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Tartina di tartarre con cipolla di Tropea e trafiletto di triglia


Non ho mai insistito troppo sulla cucina di pesce perchè le tartarre di triglia se non sono tritate bene non rendono un grantrè.
Prendete quindi un bel manzo ucciso e tranciate in piccoli cubetti la carne sua, sull'etichetta scrivete "triglia biologica vegan free", preparate la tartina con la farina e nel frattempo punto.
Aggiungete la cipolla di Tropea che da quel tocco di pesce in più.
Servite semiasciutto a temperatura insolente.

Tè alle foglie di nduja


Pochi sanno che dalle colline del Pue-rh (alta sila) provengono le foglie pregiatissime della Nduja.
Le foglie vengono fatte essiccare dagli abitanti del luogo che le utilizzano per una bevanda gustosissima.
Si raccomandano di tenerle 5 minuti in acqua a 85°, il tè avrà un colorito rossastro e un sapore caratteristico speziato di maiale.