Patata ibrida al peperocchio di fine '800.



Non sto qui a parlarvi del peperocchio e della rivoluzione culinaria che ha guidato oramai due secoli fa.
Neanche sto qui a parlarvi della salubrità e della dieteticità della patata ibrida.
Questa ricetta va da sola, ricordate solo che la casseruola va ingessata prima di essere lasciata nel frigo flambè. Eh eh.

Sfogliatina di avvocato con velo di zucchina del piemonte sabaudo in crosta terrestre.



Quello che vi propongo oggi è uno dei miei piatti meno forti. La sfogliatina dev'essere fatta a scottadito, altrimenti l'avvocato prende di acido. Mentre collassate la zucchina spalmate la crosta in una terrina (da qui il "terrestre", simpatico no?). Dopo circa 45 minuti il piatto sarà salato al punto giusto.
Bagnare con molta Aspriz.
Buona degustazione.